融盛策略 本想浅尝一口，结果黑松露芝士牛角让我连啃两个_银穗_面包_面团
黑松露芝士牛角
焦糖色酥皮裹着千层褶皱，指尖一碰就簌簌掉渣。撕开的瞬间，黑松露的馥郁菌香混着培根的焦香，还有表面干酪的咸鲜直窜鼻腔。
每一层起酥都浸着松露的醇厚，咬下时脆壳 “咔嚓” 作响，内里伴随着黑松露的菌香培根的焦香，外层芝士的咸香里透着微甘。配冰美式解腻，工作日的疲惫都被这口高级香熨帖了！
材料
CAKE
黑松露芝士牛角
展开剩余76%高筋面粉 1000g
白砂糖 140g
酵母 15g
奶粉 30g
银穗面包柔软酶E100 2g
银穗面包柔软600 1g
鸡蛋 50g
水 550g
盐 12g
雅斯特滋美酥油 100g
全蛋液 3g
馅料：
银穗沙拉酱黑松露味 15g
表面装饰：
干酪 适量
做法
／把白砂糖、水和鸡蛋混合均匀，加入高筋面粉、酵母、银穗面包柔软酶E100、奶粉搅拌至面团起筋有光滑面出现。
／加入盐、雅斯特酥油和银穗面包柔软600搅拌至面团充分扩展。
／面团压平，冷藏90--120分钟，包入丹麦起酥油，三开四折，压平冷冻30分钟。
／冷冻好的面团压成厚0.5cm，切成长27cm、宽10cm的等腰三角型，卷起。
／放入32℃、湿度80醒发箱醒发60分钟左右，表面刷上蛋液。
／面包放入上火200℃下火200℃烤箱，烘烤18—20分钟，晾凉备用。
／面包中间切开，抹上银穗沙拉酱黑松露味，撒上干酪，即可。
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